各類海產(chǎn)品冷庫溫度要求及儲存時間

      隨著經(jīng)濟(jì)和物流的快速發(fā)展，人們的生活不斷豐富，人們對食材的要求也越來越講究。為了讓消費者吃營養(yǎng)可口的海鮮，物流企業(yè)也十分吃力。由于海產(chǎn)品的特殊性，運輸和儲存比一般貨物的要求更困難。因此，海鮮冷庫應(yīng)運而生。海鮮冷藏可以大大延長海鮮的保存時間，同時也有助于保持海鮮原有的質(zhì)量和風(fēng)味。

      海產(chǎn)品冷庫與普通冷庫的區(qū)別在于，海產(chǎn)品一般含鹽量較多，鹽份對一般材料具有腐蝕作用，如果冷庫不做一些防腐處理的話，長期腐蝕后會腐爛、穿孔等。海產(chǎn)品冷藏室分為保鮮冷庫、冷凍冷柜、速凍冷柜、超低溫隧道式冷柜。前三種冷柜使用較多，利用率較高，后者也較實用，相對較少。

、保鮮冷藏庫：

一般放一些活海鮮，儲存時間一般不太長，溫度在-5到5度左右，有的是零售用的，晚上放進(jìn)去，第二天就得拿出來繼續(xù)賣，貨少了。一般來說，有很多海鮮市場，如活魚、活蝦、貝類等。

二、冷凍冷藏庫：

一般冷凍海鮮儲存時間相對較長，溫度也在-15~-25之間，屬于倉儲類銷售，如批發(fā)、零售、庫存、庫存、中轉(zhuǎn)等。有各種各樣的海鮮儲存，其中大部分都是適合海鮮冷藏的。

三、速凍冷藏庫：

溫度在-30到-60度左右，儲存在速凍庫里，一般新鮮海鮮，經(jīng)過8到10小時的快速冷凍后，海鮮的基本中心溫度可以達(dá)到-30度，然后轉(zhuǎn)移到冷凍冷藏庫儲存，然后根據(jù)情況出售。一方面可以保證冷凍倉庫內(nèi)有足夠的商品可供銷售，另外又可以保證海鮮貨物的新鮮度，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。

這三類海產(chǎn)品冷庫的儲存溫度和儲存時間不同，各有各的優(yōu)點，既能滿足不同市場對海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品周轉(zhuǎn)的需求，又可以與另外兩種海鮮冷庫有著密切的配合，服務(wù)于市場的需要，滿足不同類型的海產(chǎn)品和水產(chǎn)品經(jīng)營者的需求。